(Pistacia vera), ktorú sme poznali donedávna len ako prísadu zmrzliny (podľa mňa žiadna pistácia u nás zmrzlinu nevidela, nieto ešte ochutila). Jej domovom je Ázia. Pistácia je unikátna svojimi zelenými kotyledónmi. Čím jasnejšia zeleň, tým vyššia kvalita orecha. Keď semeno dozrie, škrupina na jednom konci praská, ale orech ostáva v nej. Niekedy sa puknuté pistácie farbia na červeno. Najväčšími exportérmi sú dnes Irán a Turecko.

Pistácie ako trochu exotický doplnok stravy možno odporučiť pre vysoký obsah draslíka a fosforu, vitamínov B1 a A.