AKV - Ambulancia klinickej výživy

Aj Vy ste dostali od starostlivého známeho internetom zoznam “Éčiek”, aby ste sa starali o svoje zdravie? Aj Vy teraz žijete v strese, že v potravinách číhajú skryté jedy, o ktorých sa iba akosi potajomky šíria spoľahlivé informácie? Dokonca ste si vytlačili nejaký zoznam týchto látok a chodíte s ním pre istotu do obchodu?

Ambulancia klinickej výživy Vám chce pomôcť vyriešiť tieto otázky a porozumieť skutočným rizikám, ktoré súvisia s výživou.

Najčastejšie sa na verejnosti objavuje zoznam “Přísady do potravin”, kde je ako distribútor uvedená “Klinika detskej onkológie University Düseldorf” a preto budem vychádzať v stanovisku z tohoto zoznamu:

Přísady do potravin

Distributor: Klinika dětské onkologie Univerzity Dűseldorf

1. Neškodné přísady

    E 100,101,103,104,105,111,121,122,126,130,132,140,151,152,160,162,163,170
    E 174,180,181,200,201,236,237,238,260,261,262,263,270,280,281,282,290,300

    E 301,305,306,307,308,309,322,325,326,327,331,332,333,334,335,336,337,382

    E 400,401,402,403,404,405,406,408,410,411,413,414,420,421,422,440,471,472

    E 473,474,475,480

2. Podezřelé přísady

    E 125,141,150,153,171,172,173,240,241,477

3. Nebezpečné přísady

    E 102,110,120,124

4. Přísady poškozující zdraví

    Poškození střev E 220,221,222,223,224

    Poruchy zažívání E 338,339,340,341,450,451,483,485,486

    Eiscreme E 107

    Kožní onemocnění  E 230,231,232,233

    Zničení vitamínu B12  E 200

    Cholesterol  E 320,321

    Citlivost nervů  E 311,312

    Kurděje  E 330 je nejnebezpečnější !!! (rakovinotvorný) obsažen např. v krabím masu, sýru BONBEL, houby v konzervách, rajčata v konzervách

5. Rakovinotvorné přísady

    E 131,142,210,211,213,214,215,216,217,239
    Pozor:  E 123 je silně rakovinotvorný !!! V USA a Rusku zakázán !

Pozor na následující přísady především v těchto potravinách:

Mamba E 123/E 110, pozor !

Medvídci ze želatiny, Harribo – želatina, lentilky, šlehačkový pudink Zotti, rybí prsty Iglo, smetana Kraft, smetanový sýr se salámem Kraft, vanilkový pudink E 102/E 110, hotové omáčky všeho druhu.

Stanovisko AKV

Všeobecná informácia

• Potravinové aditíva sú látky, ktoré sa pridávajú do potravinových výrobkov za účelom konzervácie, úpravy chuti, farby alebo konzistencie. Zoznam používaných látok je dlhý a ich názvy tiež, preto sa na ich uvádzanie zaviedlo kódové označovanie, ktoré pozostáva z písmena “E” a troch či viac číslic.
• Používanie potravinových aditív regulujú národné aj európske normy. Vo väčšine krajín existujú inštitúcie, ktoré udeľujú povolenie na použitie príslušnej látky. Niektoré inštitúcie vykonávajú svoj vlastný výskum (USA, EU, Kanada), iné (SR je vo väčšine prípadov medzi nimi) vychádzajú zo zistených a predložených údajov.
• Nie všetky “Éčka” sú emulgátory. Emulgátory – ako látky, ktoré podporujú stabilitu emulzie – sú iba podmnožinou (časťou) všetkých aditív.
• Mnohé aditíva sú prírodného pôvodu a nielenže nepredstavujú pre organizmus človeka žiadne riziko, ale môžu mať dokonca ochranný účinok (kyselina askorbová – vitamín C, lecitín – znižuje cholesterol, tokoferoly – vitamín E, kurkumín – žltá farba z korenia kurkuma s protirakovinovým účinkom, riboflavín – vitamín B2 a pod.)
  

Rozbor uvedeného zoznamu

• Bod 1 “Neškodné prísady” napríklad obsahuje tieto klamlivé informácie
• E 111 sa v medzinárodnom zozname neuvádza
• E 121 – (používa sa k farbeniu kôry pomarančov z Floridy, ale do dužiny ovocia sa nedostáva) je v Českej a Slovenskej republike látka zakázaná pre podozrenie z poškodzovania vnútorných orgánov pri konzumácii kôry z ošetrených pomarančov.
• Bod 2 sa uvádza ako “Podozrivé prísady”. Podozrivé vo vzťahu k čomu? Podozrivé z čoho? Niektoré klamlivé informácie:
• E 125 sa v medzinárodnom zozname neuvádza
• E 141 je chlorofyl a jeho meďnaté deriváty – počuli ste už žeby bola zelenina nebezpečná, lebo obsahuje chlorofyl?
• E 150 je karamel a jeho rôzne verzie (farbí sa ním veľa potravín, napríklad chleby a pečivo) – pri spaľovaní cukru síce vznikajú polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré môžu byť rakovinotvorné, ale najprv prestaňte doma piecť, pretože napríklad dva kúsky šťavnatej štrúdle alebo pripečený lekvár z buchty obsahujú určite oveľa viac karamelu ako zafarbená potravina.
• Bod 3 “Nebezpečné prísady” zavádza
• E 110, 120  124 – ide o červené syntetické a prírodné farbivá (E 120 sa napríklad získava z vysušených tiel hmyzu Dactylopius Coccus), ktoré síce môžu vyvolať alergické reakcie u precitlivelých ľudí a podporovať detskú hyperaktivitu, ale to by takéto označenie (“Nebezpečné prísady”) muselo v uvedenom zozname niesť oveľa viac aditívnych látok.
• Bod 4 “Prísady poškodzujúce zdravie” je veľmi kontroverzný.
• pojmy “Poškodenie čriev”, “ Poruchy trávenia”, “Zničenie vitamínu B12”, “Citlivosť nervov”, “Cholesterol” sú vágne a zavádzajúce. Nie je jasné, čo majú uvedené látky spôsobovať a podľa mne dostupných údajov väčšinu uvedených látok naozaj nemožno – ani v širších súvislostiach – spojiť s naznačeným dôsledkom.
• Napríklad o “ničení” vitamínu B12 látkou E 200 (kyselina sorbová) som v archíve Americkej lekárskej knižnice nenašiel ani jedinú zmienku.
• E 330 (kyselina citrónová) vraj spôsobuje skorbut a rakovinu J - to by citrusy boli príčinou krvácania ďasien a rakoviny, ale je to presne naopak. Pátral som po tom, ako sa mohlo stať, že kyselina citrónová, ktorá je úplne prirodenou súčasťou mnohých rastlín aj nášho tela, mohla stať “najnebezpečnejšou a rakovinotvornou látkou”, našiel som údaj, že sa to stalo asi hrubou neznalosťou fyziológie a to takto: kyselina citrónová je súčasťou vnútrobunkového dýchania, ktoré pred viac ako 100 rokmi popísal istý dr.Krebs no a “krebs” je po nemecky rakovina. Bolo by to úsmevné, keby nešlo o vážne myslenú a masívne šírenú informáciu
• Bod 5 “Rakovinotvorné prísady”
• E 131 (farbivo patentná modrá) sa používa v mnohých potravinách aj pre deti (cukríky Haribo, Danone jogurty Prince, lentilky a pod) a k ich vedľajším účinkom patria u precitlivelých ľudí napríklad svrbenie, nevoľnosť, problémy s dýchaním, tras, pokles tlaku krvi, vyrážka, ale NIE rakovina.
• E 142 (potravinárska zeleň 4) – je síce v USA a Kanade zakázaná, ale nepreukázali sa jej škodlivé účinky. V SR povolená.
• E 210-217 sú benzoáty (kyselina benzoová a jej soli), ktoré môžu vyvolávať u preciltlivelých ľudí koprivku, astmatický záchvat, chronickú nádchu alebo prispieť k hyperaktivite dieťaťa, ale ani zmienka o rakovine. V USA, ČR a SR povolené.
• E 239 (hexamín) skutočne môže byť nebezpečný, pretože sa rozkladá na formaldehyd a následne kyselinu mravčiu. je potenciálne kancerogénny. V SR nie je povolený. V EU sa používa, pretože Francúzsko ho presadilo ako tradičnú konzervačnú látku syrov.
• E 123 (potravinárska červeň 9) je možný kancerogén, ktorý je v USA zakázaný, ale napríklad v Austrálií, Kanade aj Slovenskej republike povolený na pridávanie do aperitívov, vín, rybích ikier a pod.)

Na záver

Každý rok zomrie v Slovenskej republike skoro 12 tisíc ľudí na rakovinu, viac ako 27 tisíc ľudí na srdcovo-scievne ochorenia, ďalších skoro tisíc ľudí na dôsledky cukrovky. Skúste použiť úplne obyčajný sedliacky rozum: zomiera toľko ľudí preto, lebo konzumujú potraviny s obsahom aditívnych látok? Sú infarkt, mozgová porážka, cukrovka, obezita, hypertenzia a rakovina spôsobené prídavnými látkami, ktoré niekto vedome a zámerne do potravín pridáva, aby nám škodil a spôsoboval ochorenia?

Podľa mňa nie. Podľa mňa ľudia zomierajú na dôsledky týchto chorôb preto, lebo konzumujú veľa tuku, nasýtených mastných kyselín, cholesterolu, cukru, soli, kofeínu a alkoholu, lebo prijímajú veľmi málo prírodných antioxidantov z ovocia, zeleniny a orechov, lebo jedia málo vlákniny z obilnín a strukovín, pretože fajčia a málo sa hýbu, pretože sú obézni…

Tak sa prestaňme vyhovárať na “Éčka”. Ak si nekúpite konzervu hrášku, lebo je tam nejaké “Éčko” podľa pochybného zoznamu, ale kúpite si kľudne tlačenku, pretože na nej tie prísady nie sú uvedené, je všetko v poriadku? To ste akože urobili niečo pre svoje zdravie? Nie. Zbavte sa takejto ilúzie. Vo svojom vlastnom záujme.

Samozrejme: má zmysel vyhýbať sa zbytočným chemickým látkam v potravinách a jesť čo najprirodzenejšiu stravu (obilniny, strukoviny, ovocie, zeleninu, orechy, olejnaté semená). Mali by to urobiť najmä ľudia trpiaci na migrénu a precitlivelosť na niektoré látky, trpiaci na alergie a astmu, hyperaktívne deti a pod. Ale obezitu, aterosklerózu, cukrovku, vysoký krvný tlak a rakovinu naozaj nezvaľujme na “Éčka”. Začnite sa o seba starať čím skôr

Pošlite tento článok svojim známym. Aj oni potrebujú poznať pravdu o “Éčkach”

Ak máte ďalšie otázky alebo problémy, radi Vám v AKV poradíme.

Pozn.: cez internet AKV svoje služby neposkytuje.