AKV - Ambulancia klinickej výživy

(tento článok je z knihy I. Bukovského "Teraz to zíde - pravdy a klamstvá o chudnutí")

Ak budete čítať tento príbeh nalačno, asi vám začne o chvíľu žblnkať v ústach a nebudete sa vedieť sústrediť. A ak to budete čítať s plným žalúdkom, do vašej odkrvenej informačnej centrály sa dostane iba každé tretie písmenko a potom sa budete vyhovárať, že ste nerozumeli Tento príbeh vám ukáže, ako môžete využiť svoj tráviaci systém na kontrolu hmotnosti a nie na to, aby ste ho mali v jednom kuse plný všetkého, čo do vás tlačí reklama a akciové ponuky obchodných reťazcov.

Možno tomu nebudete veriť, ale tráviaci systém nemáte na to, aby ste zjedli všetko, čo pred vami neutečie. Váš tráviaci systém nie je ani žiadny mlynček, ktorý zomelie všetko, hocikedy a v hocijakom množstve. Určite viete, že zdravý človek má asi 10 tisíc chuťových pohárikov, často až 32 zubov, a k tomu väčšinou jeden pažerák a jeden žalúdok, asi 3 metre tenkého čreva (jeho plocha je neuveriteľných 300 metrov štvorcových!) a hrubé črevo končiace sa otvorom, ktorý je našťastie dostatočne ďaleko od nosa na to, aby ste sa nebránili vylučovať zvyšky strávenej potravy. Možno viete aj to, že váš tráviaci systém musí každý deň vytvoriť asi 9 litrov tráviacich štiav. A potom ich musí zase vstrebať naspäť. (Inak by ste mohli v nejakom národnom parku stáť ako gejzír, z ktorého každý deň vytryskne 9 litrov všeličoho ) Čo asi neviete je, že svoj tráviaci systém môžete skutočne využiť na chudnutie. Váš záchranný pás pred obezitou má počas jedenia a trávenia 7 pevných bodov.

Prvý bod ochrany sú vaše oči, taniere a veľkosť balenia potravín. K množstvu zaujímavých výskumných prác v tejto oblasti patrí aj pozorovanie profesora psychológie Paula Rozina z University of Pennsylvania. Pre obyvateľov bytového komplexu so 180 bytmi položili každý deň ráno v košíku na recepciu 60 slaných praclíkov veľkých ako mapa Slovenska v školskom atlase. Ľudia, ktorí išli okolo alebo sa pristavili, si mohli zobrať koľko chceli. Každý človek si vzal iba jeden praclík a večer sa ukázalo, že v košíku ich zakaždým ostalo zhruba 20. O niekoľko dní boli ráno praclíky v košíku zámerne prekrojené na polovicu. Čakali by ste, že ľudia si budú brať aj dve-tri polovice, ale opak bol pravdou: tí, ktorí si predtým brali celý praclík, si teraz zobrali iba polovicu a večer v košíku ostalo 60 polovíc = 30 celých praclíkov! Záver: ak používate veľké taniere, skúste ich vymeniť za menšie. Ak kupujete veľké balenia, kupujte menšie. Podľa takmer všetkých výskumov sa ukazuje, že ak budete jesť z menšieho taniera alebo budete vyberať potravinu z menšej škatule, či nalievať nápoje z menšej fľaše, prijmete menej kalórií.

Druhým bodom ochrany počas jedenia sú jazyk a nos: informácie z týchto zmyslových orgánov sú v súvislosti s jedením pre mozog veľmi dôležité. Kedysi slúžili najmä na to, aby prastarí rodičia našich starých rodičov nezjedli niečo pokazené alebo jedovaté. Dnes sú tieto zmysly vystavené rafinovaným útokom výrobcov potravín z každej strany. V skutočnosti asi ¾ toho, čo považujete za chuť, sprostredkuje čuch. (Pamätáte si svoju poslednú nádchu? Chutilo vám? Ledva by ste cítili, ako chutí slivovica, ktorú mnohí odporúčajú na „vypálenie bacila“.) Ak mi neveríte, skúste si zapchať nos a požuť trebárs jednu bobuľku hrozna: budete cítiť, že je sladké, ale nebudete cítiť, aké hrozno to je. Teraz si nechajte nos voľný a dajte si ďalšiu: ten rozdiel v „chuti“ cítite nosom. Záver? Asi teraz čakáte, že vám poradím, aby ste si počas každého jedla strčili do nosa tampóny, alebo ho aspoň stlačili štipcom na bielizeň. Hm, čo ja viem... Ja by som radšej urobil všetko pre to, aby som nenakupoval potraviny, neobjednával si jedlo v reštaurácii a nechystal si večeru hladný. Oči, nos a krásne spomienky na chute spustia v mojom hladnom mozgu neomylne chybný výber – zloženia aj množstva jedla. Majte poruke orechy, horkú čokoládu, nesladené sušené ovocie, banán alebo muessli tyčinku aj vy a dajte si niečo z toho skôr, ako sa ocitnete v kritickej situácii výberu jedla a otupíte tým koncentráciu vašich zmyslov iba a iba na jedlo, na jeho vône a chute. Dnes je už nemoderné, ale aj neslušné a veľmi rizikové prijať pozvanie na večeru po celodennom hladovaní alebo ísť na oslavu k priateľom so široko roztiahnutými nozdrami, s jazykom vyplazeným až po kľúčne kosti a očami zauzlenými od hladu po troch dňoch pôstu. A ešte čosi: skúste svoju pozornosť upriamiť nielen na jedlo, ale aj na ľudí, s ktorými si to jedlo chcete vychutnať – počúvajte ich, rozmýšľajte s nimi, cíťte s nimi, smejte sa s nimi. Odovzdajte sa naplno tomu, čo sa deje okolo vás, a prestanete vnímať iba svoju pomýlenú potrebu jesťjesťjesť.

Tretím bodom vašej ochrany pred prejedením je to, čo všetci rodičia zakazujú svojim deťom: jedzte pred jedlom. Myslím to takto: dajte si aspoň 20 minút pred tým, než idete jesť, nejakú drobnosť, ktorá obsahuje zhruba 300 kJ (= 70 kcal) vo forme zdravého tuku. Zjedzte napríklad 3 paraorechy alebo 6 vlašských orechov, alebo 12 mandlí. Dôvod? V mieste, kde žalúdok prechádza do tenkého čreva, sú špeciálne bunky – vycvičené zacítiť tuk a hneď vyslať do mozgu a žalúdka signál, ktorý potlačí hlad. Tým signálom je hormón cholecystokinín, ktorý prostredníctvom priameho spojenia cez blúdivý nerv (pre náročných je to nervus vagus) oznámi vášmu mozgu, že žalúdok už máte taký plný ako plavky Pamely Anderson. Ten istý hormón súčasne spomalí pohyby a vyprázdňovanie žalúdka – a to je presne to, čo potrebujete, aby ste neboli o chvíľu zase hladní. Niekoľko orechov alebo kúsok horkej čokolády 20 – 30 minút pred jedlom zníži aj hladinu hormónu grelínu a vy si môžete sadnúť k jedlu bez hladu, ale s pôžitkom z jedla a spoločnosti. A to isté môžete dovoliť aj svojim deťom – najmä, ak už nejakou nešťastnou náhodou patria k tým deťom, ktoré sú dôvodom, že pediatri varujú pred hroziacou epidémiou detskej obezity. (To, že odporúčam orechy, nie je moja posadnutosť, ale fakt, že tento pozitívny účinok je takmer nemožné dosiahnuť nasýtenými tukmi a živočíšnymi potravinami. Takže pokojne skúšajte zvýšiť svoju hladinu cholecystokinínu salámou a slaninou, ale ja neprijímam reklamácie.) Dôvetok: ak sa vám nepodarí stihnúť tento trik, tak jedlo skúste začať napríklad malým množstvom olivového oleja s parmezánom. A ak nemáte k dispozícii celozrnný, ale iba biely chlieb, zjedzte ho s tým olejom čo najmenej!

Štvrtým bodom dotyku vášho záchranného pásu je vláknina. Vláknina je vo vašich črevách ako retardér na ceste na sídlisku: spomaľuje trávenie a vstrebávanie všetkého, čo ste zjedli. A to je tiež presne to, čo potrebujete. Záver: všetky diéty, prostriedky a odporúčania, ktoré nabádajú k ľahšiemu a rýchlejšiemu tráveniu, sú úplná hlúposť! Veď čím rýchlejšie strávite to, čo ste zjedli o ôsmej ráno, tým je pravdepodobnejšie, že o desiatej zjete twix, miňonky, snickers alebo aspoň vypijete pohár umelého sladkého džúsu. (Ovocie si, samozrejme, pokojne dajte.) Prirodzenú vlákninu obsahujú iba rastlinné potraviny: ovocie, zelenina, strukoviny, obilniny a celozrnné výrobky. A ak to občas takto nejde, rozmiešajte si v pohári vlažnej vody 2 čajové lyžičky psýlia (čistá rastlinná vláknina, ktorú dostanete v lekárni) a vypite to pred večerou. Máte samozrejme aj inú možnosť: trávenie výrazne spomalí tiež tlačenka, papierová gáza, klobása, plastové poháre, rómska pečienka a 200 gramov tekutého dusíka. Lenže ako lekár vám nemôžem nič z toho odporúčať

Piatym bodom pomoci počas jedenia je dôkladné žutie a pomalé jedenie. Nemusíte síce každé sústo žuť až dovtedy, kým úplne stratí svoju chuť, ako to už v roku 1899 odporúčal Horace Fletcher, prezývaný „Veľký Mastikátor“, ale naozaj si myslíte, že je v poriadku, keď štolverky prehĺtate v kuse, bagetu so salámou zjete na tri hryzy a chuť polievky si uvedomíte až vtedy, keď sa vám do úst zo žalúdka vracajú bubliny vzduchu, ktorý ste s ňou zhltli? Keď jedlo dobre požujete, pomedzi sústa položíte vidličku do taniera a jete pomalšie, zjete menej aj preto, lebo skôr, než stihnete zjesť oveľa viac, ako naozaj potrebujete, sa k slovu dostane váš veľmi vplyvný známy, ktorý má kontakty na najvyšších miestach: hormón cholecystokinín.

Šiestym bodom ochrany pred prejedaním sa je zdravé tenké črevo. Niektoré potraviny, baktérie, vírusy, stres, neznášanlivosť (intolerancia) a alergie vyvolávajú zápal sliznice vášho tenkého čreva. Ak je tá dôležitá vrstva buniek v čreve zapálená, nemôže sa cez ňu dostať do vašej krvi – okrem iných vecí, ako vitamíny, minerály and co. – ani glukóza. Váš mozog však jazdí takmer výlučne na cukor a keď ho v krvi nemáte dosť, cítite sa unavení a mozog si pýta ďalší cukor. Takže si dáte čokoládovú tyčinku, keks alebo plnený croissant. Heeej, a nebolo to už navyše? Záver: vyhýbajte sa

• potravinám, ktoré podporujú zápal (údeniny, cukor, biela múka, mäsové konzervy, ocot, sýtené nealko nápoje, alkohol, potraviny s veľkým obsahom nasýtených mastných kyselín a transmastných kyselín, soľ v dávke nad 5 gramov denne, potraviny s veľkým obsahom soli a pod.),
• možným, prípadne definitívne zisteným a overeným alergénom a potravinám, ktoré obsahujú zložky vyvolávajúce intoleranciu (kravské mlieko a výrobky z neho – najmä tzv. zrejúce syry, morské živočíchy, bravčové mäso, údeniny, mäsové konzervy, práškové polotovary, arašidy, citrusové ovocie).

A starajte sa o svoju črevnú flóru. Naozaj pochybujem, že nejaký probiotický jogurt alebo mliečny nápoj v malej plastovej fľaške stačí na to, aby sa priaznivo zmenil pomer stoviek miliárd stoviek druhov baktérií, ktoré žijú v mojom čreve, a či netreba radšej užívať tie užitočné baktérie v tabletke, a preto ten nápoj nepijem a užívam tie probiotické tabletky.

Siedmy bod ochrany: starajte sa o svoju osobnú kanalizáciu. Veď viete, že dom, ktorý má upchaté kanalizačné potrubie, začne veľmi rýchlo a veľmi silno zapáchať. V žiadnom prípade však nepotrebujete črevné sprchy, detoxikačné prášky, tabletky a tekutiny, detoxikačné manévre a detoxikačné vaničky, detoxikačné knižky a detoxikačné kamene. Ak sa staráte o to, aby ste mali každý deň dostatok vlákniny, tekutín a pohybu, vaše črevá sa budú veľmi prirodzene čistiť samé. Stolica primeranej konzistencie a farby jeden- až trikrát za deň je dôkazom, že hygiena vášho čreva je správna. Dokonca ani keď trpíte zápchou, netvoria sa vo vašom hrubom čreve žiadne stvrdnuté usadeniny a nánosy staré niekoľko rokov, o čom sa vás snažia presvedčiť predavači detoxikačných zázrakov. (Ak neveríte mne, prečítajte si v kapitole Pravdy a klamstvá o detoxikácií, čo o tom hovorí lekár, ktorý vyšetril viac ako tristo hrubých čriev.) Ak by sa vaše hrubé črevo zvnútra skutočne pokrývalo nejakou vrstvou usadenej špiny, nemohla by sa v ňom vstrebávať voda a vy by ste mali stále hnačky; jeho stena by sa nemohla hýbať, odpad by sa nemohol posúvať, črevo by sa rozťahovalo skoro až do prasknutia a vy by ste nemali celé týždne žiadnu stolicu. Hnačky a zápcha súčasne? Že si to odporuje? Lenže ja nie som ten, komu treba položiť túto otázku

Dostali sme sa až na ten koniec tráviaceho systému, kam sa nikomu z nás za normálnych okolností nechce. Ak ste však nechali všetko prísť sem bez toho, aby ste využili aspoň štyri z vašich 7 pevných bodov záchranného pásu pred prejedaním, tak na dnes je to s vaším chudnutím asi naozaj v zadku, ale už zajtra môže byť všetko inak, no nie?

A potom pokojnú Dobrú chuť, aby si váš tráviaci systém mohol v pokoji robiť svoju prácu.

mega FAKT
Ak budete jesť pomaly, dáte svojmu žalúdku šancu povedať mozgu: Už stačí.

mega FAKT
Ak budete jesť z menšieho taniera a potravinu budete vyberať z menšej škatule, či nalievať nápoje z menšej fľaše, prijmete menej kalórií.

mega FAKT
Majte poruke orechy, horkú čokoládu, nesladené sušené ovocie, banán alebo muessli tyčinku aj vy a dajte si niečo z toho skôr, ako sa ocitnete v kritickej situácii.

mega FAKT
Udržujte svoje tenké črevo v harmónii a bude vás chrániť pred hrubým tukom.

mega FAKT
Prirodzená vláknina v potravinách je retardér vášho trávenia a hladu.

mega FAKT
Ak si dáte 20 minút pred jedlom niekoľko orechov, ich zdravý tuk vás bude chrániť pred prejedaním.

Knihu si môžete kúpiť priamo tu.

Máte naozaj spomalený metabolizmus?
Ak si myslíte, že máte spomalený metabolizmus, vieme Vám to v spolupráci s laboratóriom SportMed v Bratislave profesionálne a bezbolestne zmerať, vyhodnotiť a nájsť pre Vás optimálne riešenie. Obráťte sa na nás.