AKV - Ambulancia klinickej výživy

(Tento a ďalších viac ako 150 receptov na jedlá z celého sveta, ktoré sa dajú pripraviť za 20 minút, nájdete v našej kuchárskej knihe Igora Bukovského a šéfkuchára Paľa Liptáka "Hneď to bude".)

Rozpis na 3 šálky

•     1 a 1/4 šálky čerstvého pomarančového džúsu
•     1 šálka sezamovej pasty tahini
•     1 posekaný strúčik cesnaku
•     voda podľa potreby
•     1/2 čajovej lyžičky sušeného koriandra
•     štipka čierneho korenia

Postup
Mixérom v hlbšej nádobe zmiešame pomarančový džús, tahini a cesnak a podľa potreby pridáme vodu, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu.
Prelejeme zmes do malej teflonovej panvice, pridáme koriander a korenie a za stáleho miešania ohrejeme na strednom príkone tepla a odstavíme.
Ako ozdobu môžeme nakoniec použiť opekané sezamové semienka.
Omáčka vydrží v chladničke asi 2 dni. Keď ju budete servírovať opakovane, primiešajte podľa potreby  vodu.

Potrebné nástroje/náradie

•     teflonová panvica
•     nôž a doska na krájanie
•     mixér

Čas prípravy: 15 minút

Poznámka kuchára
Táto neobyčajná omáčka sa výborne hodí s cestovinou, ale môžete ňou poliať blanšírovanú brokolicu, mrkvu, zelené hráškové struky alebo karfiol. Ako obmenu môžeme pridať jednu polievkovú lyžicu maku.

Poznámka lekára
Pasta tahini je vyrobená zo sezamového semienka a obsahuje nielen veľa kalórií, esenciálnych mastných kyselín a vitamínu E, ale aj veľa vápnika (1 polievková lyžica ho dá vášmu telu toľko, ako šálka mlieka). Svetlé tahini je chuťovo neutrálnejšie, intenzívnejšiu vôňu má tmavé tahini, ktoré sa vyrába z pražených semien. Kúpené tahini vám vydrží v uzavretom pohári v chladničke 1 rok.