AKV - Ambulancia klinickej výživy

Veľkonočné sviatky sú za nami, mnohí z nás už majú za sebou aj také nepríjemné činnosti ako sú umývanie okien alebo iné dôkladnejšie formy upratovania, ale zase nás aspoň napĺňa pocit, že máme na dlhší čas pokoj. Ale ruku na srdce, ktorí z vás zahrnuli do svojho jarného upratovania aj chladničku? Testy hygienikov opakovane ukázali, že v našich domácnostiach by bolo často bezpečnejšie jesť na WC ako rovno z chladničky. Nie, neprečítali ste to zle, naozaj máme tendenciu venovať viac pozornosti čistote našich záchodov ako čistote chladničky. A mali by sme s tým niečo robiť, tak poďme na to.

Praktické tipy

• raz mesačne poumývajte chladničku saponátom
• raz týždenne povyhadzujte všetky potraviny, ktorým už uplynula dobra trvanlivosti (a žiadne po tomto dátume nekonzumujte)
• snažte sa usporiadať jednotlivé potraviny tak, aby ste mali na všetky dobrý výhľad, inak sa môže stať, že na ne zabudnete a zbytočne expirujú alebo sa pokazia
• zostavujte si svoj zoznam na nákup premyslene, nenakupujte zbytočnosti (Stačí keď urobíte jeden veľký nákup raz týždenne a medzitým jeden-dvakrát dokúpite iba čerstvú zeleninu alebo ovocie. Ale nenakupujte veľké balenia – priberá sa z nich viac a rýchlejšie ako z malých )
• chlieb a pečivo si môžete občas aj zamraziť, rovnako ako bylinky, uvarené strukoviny alebo niektoré druhy ovocia alebo zeleniny, ktoré majú krátku sezónu (černice, maliny, brusnice, čučoriedky a pod.)

Tipy na “ozdravenie ” vašej chladničky

• vymeňte mäsové výrobky za sójovú salámu, sójové párky (tie od Alfa Bio sú zvlášť dobré) a tofu
• tavené syry nahraďte syrmi typu žervé (napr. Lučina), strukovinovými/zeleninovými nátierkami alebo sa naučte pripravovať z tofu alebo odtučneného tvarohu svoje vlastné nátierky
• z tvrdých syrov sú najhodnotnejšie syry typu parmezán alebo ementál, pre ich vysoký obsah vápnika
• smotanové jogurty vymeňte za menej tučné probiotické druhy alebo jogurty sójové
• a namiesto smotany do varenia radšej použite smotanový jogurt alebo vyskúšajte sójovú smotanu
• do dverí chladničky nezabudnite uložiť mleté ľanové semienko (používate ho predsa ako pravidelnú súčasť obilných kaší, nátierok a šalátov alebo aj panenský ľanový olej
• sladené džúsy vymeňte za surové ovocné alebo zeleninové šťavy, ktoré boli ošetrené krátkou pasterizáciou
• tvrdý alkohol vymeňte za červené víno

NIEČO O TRVANLIVOSTI POTRAVÍN

• ovocie a zeleninu skladujte maximálne 7-10 dní, po tomto období (aj keď môžu stále pôsobiť čerstvo) obsah vitamínov a minerálov prudko poklesne
• varené jedlá skladujte maximálne 3-6 dní (živočíšne potraviny vydržia kratšie, rastlinné dlhšie)

Výborné informácie o trvanlivosti a skladovaní potravín nájdete na stránke
http://www.stilltasty.com

A nezabudnite si sterilizovať vechtíky
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&task=view&id=206&Itemid=30


MUDr. Igor Bukovský, PhD.
MUDr. Alexandra Frolkovičová