AKV - Ambulancia klinickej výživy

Ak grilujete na otvorenom ohni radi a často a záleží Vám aj na tom, čo bude, keď gril zhasne, tak využívajte tieto odporúčania:

• gril používajte iba na bezpečnom mieste a mimo dosahu detí, ktoré by boli bez dohľadu
• gril pred použitím dôkladne očistite a naolejujte
• ak máte gril na uhlie, používajte len štartér určený na tento účel a nechajte ho úplne zhorieť predtým, než na gril položíte potravu
• gril dobre nahrejte (drevený, kým sa z uhlia nezačne robiť biely popol a plynový asi 10 minút)
• mäso pred grilovaním úplne rozmrazte: radšej v chladničke alebo studenej vode ako pri izbovej teplote alebo ho rozmrazte v mikrovlnke, ugrilujte hned po rozmrazení
• spálené časti mäsa pred konzumáciou odstráňte!
• potraviny, ktoré vyžadujú dlhú dobu grilovania najprv tepelne upravte v mikrovlnke alebo varením (špekačky, hrubé kusy mäsa a pod.) – zabránite nadmernej tvorbe rakovinotvorných látok pri grilovaní
• nikdy nemiešajte hotové ugrilované mäso so surovým al zabráňte kontaktu šťavy zo surového mäsa s hotovým ugrilovaným mäsom (napr. nepoložte ho na tanier, kde bolo surové)
• marinujte radšej v chladničke ako pri izbovej telote a ak chcete použiť marinádu aj na ugrilované mäso, pred použitím ju aspoň 3 minúty povarte
• používajte len chudé mäso a mäso, ktoré zbavíte viditeľného tuku – zabránite vzblknutiu
• mäso treba ugrilovať dostatočne, aby vo vnútri nebolo ružové – znížite riziko infekcie salmonelou (pre deti v lete zvlášť nebezpečné!)
• ak IBA solíte, okrádate sa o veľa krásnych chutí! Používajte aj bylinky: bazalku, tymián, oregano, šalviu, rozmarín a pod.
• ..a nezbaudnite, že grilovať sa dá aj baklažán, kukurica, paprika, zemiaky, cuketa, šampiňóny, patizóny, broskyňa, ananás, banán...